好吃好做的羊肉手抓饭

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新入手新思特铁铝铁炒锅，肥肉开锅后，第一道想做的就是有肉有菜好吃又好做的羊肉手抓饭，做好了一锅端上桌，颜值当当霸气，风卷残云般一会就见了锅底。也不用炒菜，少洗好些碗盘，省事省力。
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羊肉手抓饭的用料

羊后腿肉(带点肥膘的) 250克 大米 250克
胡萝卜 1个 紫洋葱 1/4个
葡萄干 1把 添加25%特级粗榨橄榄油食用植物调和油 10ml
料酒 30ml 六月鲜特级原汁酱油 15ml
六月鲜红烧酱油 10ml 盐 少许
孜然粉 依人定量 辣椒粉 适量勺

羊肉手抓饭的做法

好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解1

步骤1

准备好食材，大米淘洗后浸泡30分钟。羊肉用温水清洗后切成约2厘米大小的方块。 做羊肉手抓饭用羊肋排很好，口感好有嚼劲，我牙口不好，所以用的是后腿肉，这个部位的肉厚实肥瘦相间，瘦多肥少肉质比较嫩。
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解2

步骤2

胡萝卜洗净切丝（去皮不去皮都可），紫洋葱剥除外层老皮清洗，切1/4个，也切成丝
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解3

步骤3

切好的羊肉块凉水下锅焯烫，锅里加1汤匙料酒，去除羊肉的腥膻味
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解4

步骤4

煮至羊肉变色，肉块里不再有泡沫渗出，捞出沥干水待用
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解5

步骤5

炒锅用中火预热，加入添加25％特级初榨橄榄油食用植物调和油，再拿起炒锅转动几下，让锅里的油均匀的布满锅壁。 铁锅都可以这么热锅，烹制食物不会粘锅 添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油味道清香不油腻，烟点高，适合中式烹炒。每瓶里含有25％特级初榨橄榄油，23％葵花籽油，22％玉米油，20胡麻籽油，10％稻米油，一瓶的营养相当于5瓶，营养成分更均衡。
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解6

步骤6

锅中油烧至温热，加入处理好的羊肉块翻炒几下，依次加入六月鲜特级原汁酱油，红烧酱油和料酒翻炒均匀，给羊肉调味调色增香
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解7

步骤7

加入孜然粉，辣椒粉翻炒均匀 我用的新思特铁铝铁炒锅，导热快，受热均匀，锅体不重，能轻松拿起颠锅。锅体够深，食物下锅翻拌油星水珠不容易迸溅出来，灶台更干净好清理。
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解8

步骤8

加开水与羊肉齐平的量即可，盖上锅盖，小火煮10分钟，转大火收汁
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解9

步骤9

倒入切好的洋葱丝和胡萝卜丝，大火翻炒，再加适量食盐翻炒均匀
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解10

步骤10

再将浸泡好的大米沥干水，铺在锅里的食材上
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解11

步骤11

加入开水没过食材，然后再将搓洗干净的葡萄干撒在米上面
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，小火焖煮30分钟，注意观察锅里水分变化，不能水没干也不能烧糊了 新思特铁铝铁炒锅的锅盖顶部是透明钢化玻璃，可随时观察锅里水量变化和食材的成熟程度，不用频繁开盖察看流失热气和香气
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解13

步骤13

细听锅里发出轻微的滋滋声，说明锅里米饭的水已基本收干，打开锅盖，拌匀就可以开吃了。 可立锅盖省空间不占地，台面更简洁
好吃好做的羊肉手抓饭的做法图解14

步骤14

真香，咋吃都吃不够

羊肉手抓饭的烹饪技巧

用铁锅做有小时候熟悉的锅气味。建议做羊肉手抓饭一定要加葡萄干，葡萄干的酸甜不仅可以解除肉食的油腻，还给手抓饭增加独特的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载

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