酱肘子

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第一次做酱肘子，完美，超市买的后肘，因为便宜，回家婆婆说，便宜有便宜的原因，因为骨头多，一般还是要买前肘，就当练练手吧

酱肘子的用料

肘子 1个 八角 3个
香叶 2片 桂皮 1块
茴香籽 1勺 草果 1个
肉蔻 1个 葱 1根
姜 1块 盐 适量
老抽 2勺 生抽 4勺
料酒 适量 耗油 1勺
冰糖 10克

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

买回来的肘子先浸泡半小时，凉水加两勺料酒一块姜浸泡去腥，然后冷水下锅焯水5分钟，记得翻面
酱肘子的做法图解2

步骤2

起锅烧油，凉油放白糖，炒糖色大泡变小泡，快速倒入温水，不能是冷水，不然凝结了，水开放入肘子，各种调料。盖盖小火炖1.5小时，注意下面当个垫片，不然皮巴锅了，1.5小时翻面，用筷子扎一下看看是否能轻松扎透。
酱肘子的做法图解3

步骤3

2小时后的样子，颜色刚刚好，不过我觉得不是太烂，泡了一夜入味，又放高压锅压了10分钟，这下好啦，开盖后满屋肉香。
酱肘子的做法图解4

步骤4

卤好的样子
酱肘子的做法图解5

步骤5

切开的样子，趁热剔骨，放保鲜膜里卷起
酱肘子的做法图解6

步骤6

棒棒哒

酱肘子的烹饪技巧

过年的凉菜，第一次做，真香丫，用筷子扎一下，如果不太容易扎透就放高压锅压一下，注意一定小火不然皮都粘锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 一个人的美时 编写，未经授权不得转载

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