新年晚宴-梅菜扣肉

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花间提壶翟小厨
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今年过年不回家，老妈寄了好多肉，竟然还有煮好的扣肉的前身，每年过年吃扣肉是我们家的传统了，新年了，我也跟着妈妈做起来，我想这就是一个最普通的家庭的美食传承了。

梅菜扣肉的用料

煮好的五花肉 1大块 梅干菜 铺满碗底
豆豉 2勺 小葱 1根
姜 3片 蒜 2-3瓣
料酒 2勺 老抽 1勺
生抽 2-3勺 白糖 少许
盐 1勺左右 花椒 30粒左右
大料 2-3个 香叶 3片

梅菜扣肉的做法

新年晚宴-梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

一大块煮好的五花肉，根据自己肉的大小，准备个合适的碗。
新年晚宴-梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

起锅倒入差不多一碗的水，放入花椒粒，香叶，八角，大火熬开后中火熬10分钟。
新年晚宴-梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

熬水的同时，将碗底铺满梅干菜，依次放入2勺豆豉，切好的葱姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺盐，一点点糖，搅拌均匀。最后放上切好的煮熟的五花肉。
新年晚宴-梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

将熬好的花椒大料水倒入碗中，扣肉漏出一点点，不要全部淹没。
新年晚宴-梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

找个更大点的碗扣住，大火蒸30分钟，转中火40分钟。
新年晚宴-梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

出锅，香而不腻。

梅菜扣肉的烹饪技巧

火候一定要够，要不蒸的肉会太硬，蒸出来尝一下，淡了就再加点盐，盐味够了味道才会好。就着米饭，绝配！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 花间提壶翟小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 含有膳食纤维 高VE 高钠 美白

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