炒菜心

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蔬菜适合现洗现烧，先洗后切，切好马上炒制，大火快炒，这样蔬菜可保持碧绿的色泽，脆嫩的口感，而且营养成分损失也能降至最低程度
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炒菜心的用料

菜心 400 蒜末 1勺
山茶油 1勺 六月鲜8度轻盐原汁酱油 1勺
牛肉酱 1勺

炒菜心的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解1

步骤1

准备食材，菜心洗干净
#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解2

步骤2

菜心切寸段，下端杆多叶少和顶端的嫩尖及叶分开，蒜去皮冲洗后切成蒜粒
#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解3

步骤3

取小碗，加入1勺牛肉酱，1勺六月鲜8度轻盐原汁酱油调匀，牛肉酱和酱油的咸味都足，不需要再加盐
#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解4

步骤4

热锅加油，油温热下入一半的蒜粒（另一半留着待用），煸出香味，煸蒜末用小火不容易炒糊
#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解5

步骤5

下入杆多的那部分菜心，大火翻炒1分钟
#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解6

步骤6

再加入嫩尖和叶子，翻炒半分钟，加入留下的一半蒜粒，倒入调好的酱汁，快速翻拌均匀即可出锅。留下的一半蒜后放翻拌几下就出锅，能突出蒜的香味，也就是厨师们说的倒炝锅
#味达美名厨福气汁，新春添口福#炒菜心的做法图解7

步骤7

出锅装盘，色泽碧绿，清香宜口

炒菜心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 六月鲜 味达美 香 蒜香味

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