宁化烧麦

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小颜子菜谱
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回老家了，就喜欢擂茶烧麦豆腐脑~

宁化烧麦的用料

小芋头 2斤 干香菇 200g
干木耳 300克 木薯粉 1000克
地瓜粉 200克 五花肉 800克
虾米 适量 红萝卜 1根
白萝卜 3根 香葱 适量
盐 适量 鸡精 3勺
味极鲜 5勺 猪油 适量

宁化烧麦的做法

宁化烧麦的做法图解1

步骤1

小芋头煮烂(煮久一点)用筷子插进去软了就可以。
宁化烧麦的做法图解2

步骤2

白萝卜切成小丁
宁化烧麦的做法图解3

步骤3

木耳切小片
宁化烧麦的做法图解4

步骤4

干香菇提前泡开，切成小丁块
宁化烧麦的做法图解5

步骤5

肉切小丁，半肥半瘦，炸几分钟后放入盐，鸡精等调料，加入木耳，香菇，虾米，萝卜丁炒动
宁化烧麦的做法图解6

步骤6

待其他配料炒得差不多后加入葱花，可以多一点葱花
宁化烧麦的做法图解7

步骤7

在大盆子里倒扣一个不锈钢盆，用来控油。
宁化烧麦的做法图解8

步骤8

芋头煮好之后，趁热剥皮，用铲子压扁成泥，加入地瓜粉，木薯粉(一点点就好，以地瓜粉为主)木薯粉是为了皮更Q一点，不断揉搓，直到皮可以捏成水饺皮一样的呈碗状，加入馅，捏成这个样子。
宁化烧麦的做法图解9

步骤9

注意皮不能破，呈形了就可以
宁化烧麦的做法图解10

步骤10

蒸之前洒些水在上面，蒸20分钟左右(中途可以再洒一次水)
宁化烧麦的做法图解11

步骤11

用味极鲜，油(最好是猪油比较香)等调好，用烧麦屁屁沾一下调料在放到盆中(防止相互黏在一起)
宁化烧麦的做法图解12

步骤12

可以在上面浇一点油防止粘起来
宁化烧麦的做法图解13

步骤13

家里没有辣椒粉，只好拿出辣萝卜干配着吃，无敌好吃，也可以用味极鲜，辣椒粉，油，鸡精，盐，葱花等调成调料，蘸着吃。

宁化烧麦的烹饪技巧

擀皮比较难，需要多揉搓，包馅的时候多试几次，皮记得弄薄一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 小颜子菜谱 编写，未经授权不得转载

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