四喜丸子

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今天和大家分享的四喜丸子做法进行了改良，蒸一蒸就能完成。另外，我还加入了山药，不仅让口感更为丰富，绵软度更高，而且还能中和油脂的肥腻，多吃也不觉得腻。

四喜丸子的用料

前腿肉 250g 小油菜 150g
铁棍山药 50g 玉米淀粉（生粉） 30g
香菇 2朵 蛋清 1个
小葱 30g 冰糖 6g
生姜丝 3g 老抽 3g
盐 1g 淀粉水 150g
开水 20g 枸杞 适量

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

把30g小葱段、3g生姜丝和20g开水混合，浸泡10分钟。
四喜丸子的做法图解2

步骤2

250g前腿肉笃笃笃剁成肉糜。
四喜丸子的做法图解3

步骤3

2朵香菇和50g铁棍山药分别切成碎末。
四喜丸子的做法图解4

步骤4

把处理好的食材倒入搅拌碗里。
四喜丸子的做法图解5

步骤5

分次倒入姜葱水，边倒入边用筷子拌匀。
四喜丸子的做法图解6

步骤6

接着加入1个蛋清，30g玉米淀粉（生粉）和1g盐，顺一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。
四喜丸子的做法图解7

步骤7

戴上一次性手套，抹上清水防粘，取适量肉糜置于掌心，稍稍团圆。
四喜丸子的做法图解8

步骤8

左右手来回摔打，整理成丸子。
四喜丸子的做法图解9

步骤9

冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
四喜丸子的做法图解10

步骤10

趁这个过程来准备配菜。150g小油菜洗净切半。
四喜丸子的做法图解11

步骤11

倒入开水中焯约2分钟断生。
四喜丸子的做法图解12

步骤12

码放在平盘上。
四喜丸子的做法图解13

步骤13

将3g老抽和150g淀粉水混合。 淀粉水可以用8g玉米淀粉和清水勾兑。
四喜丸子的做法图解14

步骤14

热锅少油，加入6g冰糖。
四喜丸子的做法图解15

步骤15

炒至冰糖融化后，倒入淀粉水，煮至浓稠后关火。
四喜丸子的做法图解16

步骤16

把酱汁淋在蒸好的肉丸上。
四喜丸子的做法图解17

步骤17

点缀上枸杞做装饰，开吃！
四喜丸子的做法图解18

步骤18

完成！

四喜丸子的烹饪技巧

工具：蒸锅 熟练耗时：40mins 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-26

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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