大盘鸡（家庭版）

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大盘鸡（家庭版）的用料

大鸡腿 2个 土豆 2个
花椒，桂皮 适量 干辣椒，冰糖，啤酒 适量
盐、生抽、老抽，郫县豆瓣酱 适量 葱、姜、蒜 适量
面粉 500克（4人量）

大盘鸡（家庭版）的做法

大盘鸡（家庭版）的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净剁成块备用。
大盘鸡（家庭版）的做法图解2

步骤2

各种调料备齐。根据自己口味来，喜欢辣就多来点️，喜欢麻就多一点花椒或麻椒。
大盘鸡（家庭版）的做法图解3

步骤3

我用和面机和面，500g面粉280ml水，可以先和好多醒一会。建议水一点一点加口感更好。
大盘鸡（家庭版）的做法图解4

步骤4

成团后就一直醒着不用管。
大盘鸡（家庭版）的做法图解5

步骤5

锅中加凉水放入鸡块，加料酒姜片煮开。
大盘鸡（家庭版）的做法图解6

步骤6

洗净沥干备用。
大盘鸡（家庭版）的做法图解7

步骤7

凉油加冰糖小火炒化。
大盘鸡（家庭版）的做法图解8

步骤8

炒糖色关键要炒到出泡沫，快要消失时加入鸡块上色更好。
大盘鸡（家庭版）的做法图解9

步骤9

翻炒使鸡块均匀上色。
大盘鸡（家庭版）的做法图解10

步骤10

加入提前准备好的调料炒香。
大盘鸡（家庭版）的做法图解11

步骤11

加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。个人觉得加豆瓣酱好吃，也可以不加。
大盘鸡（家庭版）的做法图解12

步骤12

加入啤酒和适当的水，大火烧5分钟左右，再加入土豆转中火。我喜欢加点豆腐皮，味道也是不错。中火大概15分钟左右加入洋葱和青椒再加热一下会就可以了。再炖鸡块的时候可以准备煮面条。
大盘鸡（家庭版）的做法图解13

步骤13

拿出面团，揉均匀。
大盘鸡（家庭版）的做法图解14

步骤14

擀开切成条，不用太薄。
大盘鸡（家庭版）的做法图解15

步骤15

下面的时候轻轻抻一下，就是简易版扯面。
大盘鸡（家庭版）的做法图解16

步骤16

面条好啦，我觉得大盘鸡的精髓是面，要筋道才好吃
大盘鸡（家庭版）的做法图解17

步骤17

成品

大盘鸡（家庭版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-22

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