花朵甜甜圈馒头

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母亲节悄无声息地就到了，楼下的花红了树绿了，这几天风特别大，不能出屋活动，宅在家里给妈妈蒸一锅花朵馒头。甜甜圈的造型增加了馒头的可爱度，同时也能减少蒸制的时间，让馒头熟得更透、更快。想要馒头光滑细致，好好揉面别偷懒。面团饧几分钟再揉，3、5分钟就光滑了。小技巧掌握了，一点儿不用发愁哈！
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甜甜圈馒头的用料

中筋面粉 170克	白糖 5克
干酵母 1.7克	牛奶 110克
天然果蔬粉适量

甜甜圈馒头的做法

步骤1

中筋面粉、白糖、干酵母、牛奶、天然果蔬粉准备好；

步骤2

白糖、干酵母、牛奶同入面粉中，面粉的吸水率及牛奶的浓稠度不一样，可逐量加牛奶，根据面团状态来调整用量；

步骤3

用筷子搅拌成无干粉的絮状；

步骤4

手揉成面团，表面粗糙不要紧，蒙保鲜膜饧5分钟；

步骤5

复揉后的面团柔软、光滑、细致；

步骤6

擀成厚约5毫米的面片；

步骤7

用模具刻出甜甜圈状的生坯；剩下的面团重新揉光滑、擀平、刻模；

步骤8

剩下的小面团分成4份，分别加适量果蔬粉揉成彩色面团，从左向右依次是紫薯面团、蝶豆花面团、菠菜面团、南瓜面团；

步骤9

分别将彩色面团擀成厚约2毫米的面片，用花朵模具刻出花型；

步骤10

花朵背面抹少许水或者牛奶，贴在馒头生坯表面，造型可随喜欢设计；花朵中间用筷子尖头按压一小坑，抹少许水，再将搓成小米粒大小的面团按压在上面，即为花芯；叶子是将面片搓成小长条再调整叶片状；

步骤11

面坯放在温暖湿润处发酵15分钟左右，是原来的1.5倍大小即可入锅蒸制；蒸15分钟，焖3分钟出锅。

步骤12

花朵甜甜圈馒头，光滑细腻，奶香浓郁，暄软营养健康~

甜甜圈馒头的烹饪技巧

1. 面团无需两次发酵，揉光滑后直接擀片、造型； 2. 为防止面坯发酵及表面变干，全程要用保鲜膜覆盖防水分蒸发，或者放冰箱冷藏延缓发酵，等全部完全后再放在温暖湿润处发酵； 3. 想要造型不变形，面坯发至1.5倍即可蒸制；想要口感更加暄软，可发至2倍大时再蒸制。
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创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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