泡椒猪肝——打工人的快乐！

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或许是身体里古老基因的召唤，每当工作疲惫的时候，就特别想吃内脏！今天来一份泡椒猪肝，就一杯啤酒，成就一份打工人假期的快乐！

泡椒猪肝——打工人的快乐！的用料

猪肝 250g 葱白 一小把
泡椒泡姜 适量 蒜 适量
郫县豆瓣 1勺 花椒 小把
油盐生抽生粉鸡精料酒 适量

泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法

泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解1

步骤1

1.食材准备。洗净食材，准备开工！
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解2

步骤2

2.切猪肝。猪肝切片（记得把刀磨快，猪肝越薄越好），放料酒，加清水，泡十分钟（透血水）。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解3

步骤3

3.辅料准备。葱白切小圆节，豆瓣 花椒剁碎备用（剁碎后菜品 口感都更佳），泡椒 泡姜 蒜切指甲盖大小的片，备用。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解4

步骤4

4.腌制猪肝。猪肝冲洗干净，水挤干，加生粉 生抽 味精搅拌均匀，加少量香油搅匀，腌制5分钟。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解5

步骤5

5.调个芡汁。空余时间调个薄芡汁，配料见图。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解6

步骤6

6.起锅烧油。猪肝要宽油，否则要粘锅哦~把之前剁好的豆瓣花椒酱倒在猪肝上，准备一起下锅。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解7

步骤7

7.炒猪肝。十成油温猪肝下锅，快速翻炒，10s后下泡椒泡姜蒜片，炒匀后立即下葱白。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解8

步骤8

8.炒出锅气。快速颠勺，炒出锅气。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解9

步骤9

9.下芡汁。快速翻炒，关火起锅。
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解10

步骤10

10.装盘。有酒的下酒，有饭的下饭！
泡椒猪肝——打工人的快乐！的做法图解11

步骤11

11.来个特写美滋滋。

泡椒猪肝——打工人的快乐！的烹饪技巧

本菜的关键我认为有两点：刀工+火候。猪肝要切的薄且均匀，方便受热迅速。这是一道爆炒的菜，各环节要行云流水，否则就炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

©本菜谱的做法由 www了了 编写，未经授权不得转载

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