锤子肉片

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今天来个解压美食，锤子肉片，通过敲击可以把肉里的纤维敲断，敲完之后，肉质才会变软，吃起来才会更加嫩滑。如果你家里没有锤子，用擀面杖也是 OK 的，肉片被锤得又薄又大，简单烫一下就可以出锅了。对于喜欢辣的朋友们来说，学会这道菜可以完全满足味蕾，吃起来非常过瘾。汤红油亮，麻辣鲜香，最适合下饭啦！从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真是麻辣鲜烫，细嫩可口。
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锤子肉片的用料

豆皮 金针菇 100克
午餐肉 100克 鸡胸肉 500克
豆芽 80克 辣椒酱 1勺
豆瓣酱 2勺

锤子肉片的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解1

步骤1

豆皮洗干净切丝备用
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解2

步骤2

午餐肉切片备用
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解3

步骤3

金针菇去掉根部，撕成小块洗净
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解4

步骤4

鸡胸肉清洗干净切片待用
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解5

步骤5

肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解6

步骤6

烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解7

步骤7

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱煸炒
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解8

步骤8

放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解9

步骤9

所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解10

步骤10

蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解11

步骤11

纸一样薄的肉片，口感非常嫩滑，入口即化一般的丝滑，一小块肉就能做出一大碗
#一勺葱伴侣，成就招牌美味# 锤子肉片的做法图解12

步骤12

天气闷热，总是没胃口怎么办？来一锅锤子肉片，再配上一瓶冰镇啤酒，绝绝子

锤子肉片的烹饪技巧

1.炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒得红红的才香 2.最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。 3.也可以把鸡胸肉换成猪里脊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-16

©本菜谱的做法由 个性胜过姿色 编写，未经授权不得转载

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