鲜肉锅盔（家庭烤箱版）

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静听落雨417
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咔哧咔哧脆 咬一口就掉渣渣 烤鲜肉锅盔的时候满屋飘香 美食巷子里锅盔小哥的制作手法没白看

鲜肉锅盔的用料

面团： 中筋面粉 150g
温水 90g 食用油 5g
干酵母 2g 馅料：
猪肉（瘦7：肥3） 125g 胡椒粉 1g
生抽 5g 蚝油 5g
料酒 5g 食用盐 2g
芝麻香油 5克 十三香 1克
孜然粉 2克 葱姜水 10克
白芝麻 适量

鲜肉锅盔的做法

鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解1

步骤1

（1)将葱和姜倒入小碗中，加入适量开水浸泡10分钟左右，待水凉后，取出15克葱姜水备用。 （2)125克肉馅中依次加入胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，食用盐，芝麻香油，十三香，孜然粉，15克刚才准备葱姜水，用筷子朝一个方向搅打至上劲。贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解2

步骤2

将90克温水倒入2克干酵母中，搅拌均匀，静置酵母水5分钟。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解3

步骤3

取一个大盆倒入中筋面粉，将酵母水少量分次加入面粉中。边加边用筷子搅拌成棉絮状。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解4

步骤4

用手揉成光滑的面团（达到“三光”状态☞即盆光，手光，面光）。 盖上保鲜膜，将面团放置温暖处发酵至2倍大。（夏天大概1小时左右）
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团取出排气，用刮刀均匀分成3个面剂。将面团放在揉面垫上搓圆，涂上适量的食用油，贴上保鲜膜静置15～20分钟，让面团松弛醒发。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解6

步骤6

（1)将冷藏好的肉馅平均分成3份，搓圆备用。 取一个醒发好的面团，用手掌将其轻轻按扁，将（2)肉馅放入面团中央。用包包子的手法将肉包到面团中，并进行收口。 （3)将面团放在烤盘上，用擀面杖轻轻擀开，成长条状面饼，越薄越好。 （4）烤箱200度预热10分钟。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解7

步骤7

用羊毛刷轻轻在面饼表面刷上一层食用油。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解8

步骤8

撒上适量的白芝麻。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解9

步骤9

放入烤箱中层200度烤10～15分钟即可。
鲜肉锅盔（家庭烤箱版）的做法图解10

步骤10

香喷喷的家庭烤箱版锅盔完成啦。

鲜肉锅盔的烹饪技巧

（1）面饼尽可能越薄越好，烤出的成品鲜肉锅盔可以更加香脆。即使表面肉馅漏出来一点点也不影响最终的美味。 （2）在肉馅中还可以按照自己的口味放入香葱末～梅干菜～榨菜等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-10

©本菜谱的做法由 静听落雨417 编写，未经授权不得转载

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