戚风蛋糕

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甜甜嘉宝^_^
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做了2次终于成功了！真的＂气疯＂！

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克 鸡蛋 5个
色拉油 40克 牛奶 40
细砂糖 90克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料，蛋白蛋黄要分离
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把5个蛋黄加入30克糖，用打蛋器轻轻搅打，如果蛋黄的颜色变浅，就说明把蛋黄打发了！千万不要！均匀就OK！
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

依次加入40色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅匀，搅匀就OK，以免面粉起筋。蛋黄糊就做好了！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器把蛋黄打到有小泡沫时，加入三分之一的砂糖（20克）
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

继续用打蛋器搅打，打到有较粗泡沫时再加入三分之一的砂糖（20克）
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，加入剩下的砂糖。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打到把碗倒下来蛋白不会掉下来，用打蛋器拿起一点，是直的，基本不会弯。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用橡皮刮刀搅匀。像切菜一样切切切，切三下把下面的翻起来继续搅。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完全融合后再加入三分之一的蛋白向上一步一样搅。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

又完全融合后把蛋黄糊加到剩下的蛋白里，如同上两步一样搅，完全融合后，倒入模具，抖一抖，放入烤箱里烤。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、烤箱170度约一个小时，随时注意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-12

©本菜谱的做法由 甜甜嘉宝^_^ 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 下午茶 烤 香 烘焙

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