香煎鸡排

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超市里的鸡排太贵了，自己腌制物美价廉，味道一点儿也不差。鸡皮香酥，鸡肉鲜嫩，想少吃一口都难呢。用外婆乡小榨菜籽油煎制，不但少油烟，更多了浓香的菜籽油的香气，仿佛又闻到了小时候的饭菜香。
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香煎鸡排的用料

鸡大腿 1只	黑胡椒香草海盐约3克
玉米淀粉 3克	蚝油 10克
外婆乡小榨菜籽油 15克

香煎鸡排的做法

步骤1

备料：鸡大腿洗净

步骤2

剔骨，鸡肉净重250克左右，鸡骨可用来煮汤

步骤3

用刀背将鸡肉剁一剁，使鸡肉松弛，便于入味

步骤4

研磨黑胡椒海盐，撒玉米淀粉，蚝油，充分按摩入味

步骤5

鸡皮上也研磨黑胡椒海盐，腌30分钟

步骤6

煎锅加热，倒入外婆乡小榨菜籽油

步骤7

鸡排入锅，先不要翻动，中小火煎1分钟定型

步骤8

翻面，小火煎出鸡皮中的油脂

步骤9

待鸡皮微微焦黄后，翻面，盖盖子，小火焖煎4分钟左右；利用鸡肉本身的肉汁使鸡肉全熟

步骤10

去掉锅盖，两面再稍微煎一煎，颜色更加金黄诱人

步骤11

出锅后切条切块均可

步骤12

铺在米饭上，再来个小凉菜，美美的一餐就妥了

香煎鸡排的烹饪技巧

1. 鸡腿肉肥瘦相间，肉质香嫩有弹性，腌制入味就无需其它调料了； 2. 调味料可多做变化，除了本款黑椒香草海盐味的，还可将调料调整做成酱汁、香辣等多种口味的； 3. 鸡皮中的煸炒出来的油脂沥出来可烙饼，酥香口感，特别好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-16 · 北京市

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分类：假期煎锅具煎锅咸

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