烧黄鱼

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张小希cici
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从小喜欢吃鱼，结婚后尝试做过许多菜一直没做过鱼，上次做了一次以后还不错又买来一条做来吃。老公平时不吃鱼，昨天做了和我抢着吃

烧黄鱼的用料

黄鱼 一只 葱丝 若干
姜丝 少许 青椒丝 若干
酒椒 若干

烧黄鱼的做法

烧黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼买好让小贩大概处理好回家再仔细刮一下鱼鳞，剪鱼鳍，把肚子里的淤血腮里面的黑膜撕掉。正反两面斜切三刀，厨房纸擦干水分用姜丝白酒充分抹到鱼身和鱼肚。我肚子里还放了一个葱结。蒙好保鲜膜（我早上买的，晚上吃）
烧黄鱼的做法图解2

步骤2

青椒切丝，葱切丝，酒椒切小段，酒椒是我妈妈用朝天椒做的，超劲。
烧黄鱼的做法图解3

步骤3

腌好的鱼姜丝放一边待用，用厨房纸擦去酒，两面拍上面粉。
烧黄鱼的做法图解4

步骤4

入油。四周都浇上油，不容易糊
烧黄鱼的做法图解5

步骤5

油热后小心放入鱼。我是先用小火煎，再开大火让鱼皮酥脆，确保鱼尾、鱼头、鱼肚都煎到就翻面
烧黄鱼的做法图解6

步骤6

两面煎至金黄就捞出。
烧黄鱼的做法图解7

步骤7

煎鱼的油我会倒掉，重新放少许油，把刚刚腌鱼的姜丝放进去爆香
烧黄鱼的做法图解8

步骤8

再下葱丝小火慢慢炒出香气
烧黄鱼的做法图解9

步骤9

放青椒炒软
烧黄鱼的做法图解10

步骤10

放入酒椒，炒几下味道就会很呛拍不了照，把鱼放进去，烹入料酒，然后放一小碗水大火烧开后转小火焖十分钟左右，中途小心把鱼翻面。慢慢加入盐、酱油，我不小心放咸了加了一勺糖很好吃
烧黄鱼的做法图解11

步骤11

小火焖完后大火收汁，收的差不多了把鱼和辅料先铲起
烧黄鱼的做法图解12

步骤12

给汤汁勾芡
烧黄鱼的做法图解13

步骤13

浇汤！开吃！

烧黄鱼的烹饪技巧

煎鱼一定要煎到两面金黄酥脆，这样后面焖的时候肉不容易散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-08

©本菜谱的做法由 张小希cici 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 红烧 香 无水印 家常菜

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