新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）

精品
1.4万 浏览 79 收藏
收藏
爱讲的土豆
爱讲的土豆 爱讲的土豆
＋ 关注

辫子面包的用料

面粉 500克 酵母 1块
牛奶外加1个EL的牛奶调蛋奶汁 180ml 糖 80克
黄油 100克 鸡蛋 1个
盐 少许 葡萄干 适量
果脯 适量

辫子面包的做法

新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解1

步骤1

面粉放入大碗中，在中间掏个洞，把一块酵母放进去，淋上50ml的牛奶，1个EL的糖，最后用旁边的少许面粉封面，轻轻搅拌一下；

步骤2

用一块布把碗盖上，放在比较暖和的地方发酵20分钟；
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解3

步骤3

等待期间，将黄油隔水蒸化，准备葡萄干和柠檬块；
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解4

步骤4

将黄油，整个鸡蛋，剩余130ml的牛奶和糖倒入面粉里，（这时可以看到酵母已经与牛奶完全融合在一起），用手揉一下，再倒入葡萄干，最后揉成一个面团，继续盖块布，在暖和的地方静置1个小时；
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解5

步骤5

发酵好的样子，比之前大很多，也非常蓬松：
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解6

步骤6

案板上撒些面粉，将面团先分成两半，取其中的一半均匀分成三等分，并将每份揉成约50cm的长条，将三条的一头先捏在一起：
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解7

步骤7

然后像编辫子一样慢慢编起来：

步骤8

放在铺好烤纸的烤盘上，还得再盖一次布，静置30分钟；
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解9

步骤9

烤箱上下175度预热，一个蛋黄与1个EL的牛奶混合搅拌均匀，刷在面包表面，最后撒上芝麻；
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解10

步骤10

进烤箱烤20 -- 30分钟，等表面变得焦黄焦黄的时候就好了。
新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法图解11

步骤11

香喷喷的面包出炉了，味道不是一般的好

辫子面包的烹饪技巧

去超市的时候顺便买了一本新杂志，关于做复活节点心和菜品的，突然发现了这款眼熟滴面包，随便看了一下配料，家里基本都有，今天就实践了，刚刚烤好，满屋子飘的都是它的香味，太给力了，这还是我做的第一款面包呢，值得纪念。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-01-31

©本菜谱的做法由 爱讲的土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 烘焙 外国菜

辫子面包的其他做法更多

辫子面包的全部作品

上传我做的这道菜

辫子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活