金丝肉松酥

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Ai木亚
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因为不喜欢蛋黄酥的又咸又甜，做了个蛋黄酥的变通版本，将内馅换成了金丝肉松，很酥很酥，加上肉松的绵软，味道好极了，这是爱吃肉松童鞋的必选项噢！

金丝肉松酥的用料

水油皮：中筋面粉 65g 水油皮猪油 23g
水油皮：绵白糖 5g 水油皮：盐 1g
水油皮：温水 30g 油酥皮：低筋粉 55g
油酥皮：猪油 25g 蛋黄液 适量
黑白芝麻 适量 金丝肉松 适量

金丝肉松酥的做法

金丝肉松酥的做法图解1

步骤1

首先，将水油皮食材和油酥皮食材分别混合搅拌，和成面团。和好后，各盖上保鲜膜松弛30分钟，松弛是为了达到更好的起酥效果。
金丝肉松酥的做法图解2

步骤2

分别将水油皮和油酥皮面团分成六等份，搓成圆球状，保鲜膜覆盖。
金丝肉松酥的做法图解3

步骤3

取一个水油皮团，擀成圆饼状，将一个油酥皮团放入水油皮之上，收口包圆，将此混合面团按扁擀成牛舌状，自上而下卷起来，保险膜覆盖松弛20分钟。
金丝肉松酥的做法图解4

步骤4

再次将混合面团擀成牛舌状，这次自下而上卷起，保鲜膜覆盖，松弛10分钟。
金丝肉松酥的做法图解5

步骤5

按压牛舌面团的中部，将两头往中间压，擀成圆饼状，放入金丝肉松，像包包子一样收口包圆。
金丝肉松酥的做法图解6

步骤6

表面刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱中层，20分钟，上色后一定要加盖锡纸，防止上色严重，影响观感和口感 。(因各家烤箱不一样，烤箱温度和烘烤时间要自行把握。)
金丝肉松酥的做法图解7

步骤7

金丝肉松酥，好吃滴不要不要的…
金丝肉松酥的做法图解8

步骤8

酥得掉一地…

金丝肉松酥的烹饪技巧

在和水油皮的时候，一定要够软，这寒冷的天，猪油很易冻不容易和面，如果硬的话，在最后收口包圆的时候很费劲。按照这食材份量，我做了六个肉松酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 Ai木亚 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一家三口 二人世界 一人食 电器

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