布丁烧

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布丁烧有焦糖、布丁和绵软蛋糕体的三种结合，一次过满足你三个愿望。

布丁的用料

焦糖：砂糖 105g 焦糖：水 60g
布丁液：牛奶 440g 布丁液：淡奶油 140g
布丁液：砂糖 60g 布丁液：全蛋 165g
蛋糕体：牛奶 40g 蛋糕体：玉米油 40g
蛋糕体：低筋面粉 40g 蛋糕体：蛋黄 60g
蛋糕体：蛋清 120g 蛋糕体：砂糖 40g

布丁的做法

#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解1

步骤1

首先制作焦糖，锅里放糖和30g水，小火煮至焦糖色。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解2

步骤2

煮至焦糖色后加入剩余的30g热水，拌匀，冷却5分钟。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解3

步骤3

将焦糖液平均分在10个布丁杯中，约10g每个。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解4

步骤4

制作布丁液，将牛奶、淡奶油、糖、全蛋液放入锅中，小火煮至60度，边煮边搅拌，煮好的布丁液过滤两次，防止气泡产生。放一边备用。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解5

步骤5

现在制作烫面戚风，牛奶和玉米油放入锅中煮至边缘微微冒泡，离火。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解6

步骤6

过筛的面粉放入打蛋盆中，倒入煮开的牛奶玉米油液体，边倒边快速搅拌至无干粉状，烫好的面粉冷却到室温。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解7

步骤7

将蛋黄加入到烫好的面粉糊中，搅拌均匀。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解8

步骤8

加入蛋黄后的面糊应是顺滑状态。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解9

步骤9

蛋清分3次加糖打发至小弯勾状态。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解10

步骤10

把3分1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，拌好后加入到剩余的蛋白霜中，快速拌匀。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解11

步骤11

将做好的蛋糕糊装入裱花袋。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解12

步骤12

在装好焦糖的杯子里倒入布丁液，约70g每个。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解13

步骤13

最后挤上蛋糕糊，蛋糕糊由外向中心挤，要满杯。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解14

步骤14

烤箱预热170度，烤盘中倒入热水，水浴法烘烤1小时。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解15

步骤15

慢慢长高得蛋糕糊。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解16

步骤16

烤好的布丁烧在烤箱里焖5分钟取出。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解17

步骤17

冰箱冷藏后更好吃哦。
#精品菜谱挑战赛#布丁烧的做法图解18

步骤18

胖胖的布丁烧。

布丁的烹饪技巧

布丁液在入炉前最好保持在45度，这样蛋糕和布丁就可以同时烤好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 甜品 下午茶 一人食 一家三口

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