鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200克 青笋 1/3根
胡萝卜 半根 黑木耳 6朵
葱末 15克 姜末 10克
蒜末 15克 剁椒 10克
郫县豆瓣 5克 料酒 1勺
醋 1勺 酱油 1勺
老抽 半勺 白糖 2勺
盐 半勺 水淀粉 两勺
白胡椒粉（腌肉料） 少许 盐（腌肉料） 少许
淀粉（腌肉料） 少许 老抽（腌肉料） 少许
葱绿 一根

鱼香肉丝的做法

步骤1

猪肉切丝，放盐、白胡椒粉、老抽、淀粉抓匀，放少许油拌匀备用。胡萝卜、青笋和木耳切丝。取一个碗，放盐、糖、醋、酱油、老抽、料酒、水淀粉搅拌成料汁备用。葱绿切段。

步骤2

锅中放多一些的油，油温五成热后放肉丝，用筷子迅速划散，等肉丝变色后捞出备用。

步骤3

锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，接着放郫县豆瓣和剁椒炒出红油，然后把胡萝卜丝、青笋丝和木耳丝倒进锅中炒至断生。

步骤4

配菜断生后放肉丝、葱段和料汁，开大火快速翻炒一会儿，收汁即可装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载

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