干锅鸡

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适合吃不了辣的

干锅鸡的用料

三黄鸡一只 1500g 耗油 20g
葱姜 适量 小苏打 6g
蛋黄 两只 玉米淀粉 15g
鸡精 少许 料酒 少许
盐 8g 蔬菜部分:
土豆 4只 藕 一节
洋葱 一只 青椒 一只

干锅鸡的做法

干锅鸡的做法图解1

步骤1

鸡剁小块，尽量剁小一点，容易炸透 ，选用仔鸡，三黄鸡。鸡块中加入盐，耗油，蛋黄，小苏打，玉米淀粉，少量鸡精，料酒，葱姜，有姜粉的加姜粉，腌制4小时以上，也可以腌好放冰箱隔夜冷藏。
干锅鸡的做法图解2

步骤2

洋葱青椒切块，土豆切条(不要太粗)，藕切片。准备两个锅，同时加色拉油，全过程都需大火，高油温下鸡块，另一边下土豆和藕，鸡块多的话可以少量多次。
干锅鸡的做法图解3

步骤3

土豆炸到表皮酥硬，藕炸到金黄捞出沥油，撒麻辣鲜铺在碗底。
干锅鸡的做法图解4

步骤4

鸡块炸到金黄色捞出，用炸蔬菜的锅留底油放入洋葱辣椒随后加入鸡块，撒麻辣鲜翻炒出锅，盖在土豆和藕上。

干锅鸡的烹饪技巧

1，一只鸡需加两只蛋黄，家里没鸡精的可以不用加。 2，成品做出来几乎不辣，因为我家除了我没人吃辣，喜欢辣口的可以加小米椒油锅爆香翻炒。 3，炸鸡块的油温需要很高，操作时避免油蹦脸上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 小霸王太调皮 编写，未经授权不得转载

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