戚风蛋糕

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呼啸而过的青春ryjb
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这个配方做6寸的刚刚好

戚风蛋糕的用料

蛋黄糊: 蛋黄 3个
玉米油 25克 牛奶 30克
低筋面粉 38克 蛋清糊:
蛋清 3个 柠檬汁/醋 3－5滴
糖 40克 裱花糊:
淡奶油 500克 糖 60克
芒果 1个 蓝莓 适量
花生碎 适量

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄糊材料准备:如图3个蛋黄，油，牛奶，低筋面粉。把油，牛奶倒入蛋黄里泡着（防止蛋黄表面起皮）
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先打蛋白霜，蛋清里加入柠檬汁，打蛋器中速打发，糖分3次加入。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打到提起打蛋器冒尖甩都不掉，倒扣都没问题，这样蛋白霜就打好了。打完蛋白霜就要预热烤箱了180度预热10分钟。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

打蛋器上有蛋白霜没关系，先将蛋黄、牛奶、油用打蛋器低速打匀。再筛入面粉。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

先刮三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，从底部翻再用切的手法完美的将蛋白蛋黄混合。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入6寸的模具中，振3下（振久了怕消泡），面上有小泡没振破的可以用牙签挑一下。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

我家的烤箱是慢热型，180度烤45分钟。（正常烤箱160度35分钟就够了）这个要看各家的烤箱决定。时间到后用牙签扎一下，如果牙签上有黏黏糊糊的就说明还没熟。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

熟了取出用力振一下。倒扣放凉。取下来怎么捏它都不怕。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

捏完放手的样子好喜欢。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油里的糖也是分3次加。我是一次直接全加。打好的奶油取一小部分装入裱花袋。 蛋糕坯切成3片，底片放好先刮薄薄一层奶油，边上用裱花袋的奶油转一圈，中间放入水果，再刮点奶油抹平。同样操作2、3层。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面上用8号裱花嘴挤几朵花，中间放芒果丁。随意的放几颗蓝莓撒点花生碎。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

因为没有转盘，蛋糕抹的不是特别平。用花生碎一装饰也还是可以的。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 呼啸而过的青春ryjb 编写，未经授权不得转载

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