酥软的薄饼

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翻着花样吃早餐之酥软薄饼 以下时3个饼的量

酥软的薄饼的用料

面粉 210克 油 10克
开水 85克 冷水 55克
盐 2-3克 以下是油酥
油 20克 面粉 10克
盐 1克 胡椒粉 1克

酥软的薄饼的做法

酥软的薄饼的做法图解1

步骤1

先烧水，再在大盆里放入面粉和盐拌匀（我加了点黑全麦粉，有点黑）
酥软的薄饼的做法图解2

步骤2

水开后，用85克开水烫一半面粉拌匀
酥软的薄饼的做法图解3

步骤3

在另一半面粉里加入55克冷水拌匀，再一起拌匀。在用手揉至面团光华。
酥软的薄饼的做法图解4

步骤4

加10克油，继续揉面至吸收，盖保鲜膜醒面半小时到一小时。（或放冰箱过夜）
酥软的薄饼的做法图解5

步骤5

把20克烧热的油倒入10克面粉拌匀，加入盐和胡椒粉。拌匀备用。
酥软的薄饼的做法图解6

步骤6

桌上抹油，取出醒好的面团，不要揉，捏长条，切三份。
酥软的薄饼的做法图解7

步骤7

取一份擀成长方形，涂上三分之一的油酥，抹匀。
酥软的薄饼的做法图解8

步骤8

从一边慢慢卷起
酥软的薄饼的做法图解9

步骤9

乱成长条后，再从一头卷成圆
酥软的薄饼的做法图解10

步骤10

把尾部按扁，压在最下面。
酥软的薄饼的做法图解11

步骤11

三个饼胚盖保鲜膜醒面10分钟。
酥软的薄饼的做法图解12

步骤12

把饼胚用手按扁。
酥软的薄饼的做法图解13

步骤13

再用擀面杖擀薄，擀圆。
酥软的薄饼的做法图解14

步骤14

平底锅刷油，烧热（手放在锅上方，能明显赶到热度）。
酥软的薄饼的做法图解15

步骤15

保持中火，放饼胚，煎30秒一面，翻面再煎20秒。
酥软的薄饼的做法图解16

步骤16

出锅，想软可口。裹上自己喜欢的蔬菜或肉类，赞！

酥软的薄饼的烹饪技巧

摊好的饼放凉后要用保鲜膜包上，不然会干。 包好放冰箱，吃三天没问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由 爱喝咖啡的巧厨娘 编写，未经授权不得转载

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