北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）

精品
40.0万 浏览 6640 收藏
收藏
晓月老板娘
晓月老板娘 晓月老板娘
＋ 关注

北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的湿性发泡和粉的超低含量使它将戚风的柔软湿润发挥到了极致，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的奶油馅更是它的魅力所在。

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕： 9个纸杯 鸡蛋 4个
低粉 40g 糖 40g
油 30g 牛奶 30g
卡士达酱： 牛奶 180g
蛋黄 2个 低粉 8g
玉米淀粉 8g 淡奶油 80g
糖 30g

戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解1

步骤1

先做戚风蛋糕：蛋黄分离出来搅拌均匀
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解2

步骤2

依次倒入油、牛奶搅拌均匀，筛入低粉，z字型搅拌均匀至细腻顺滑，烤箱预热180度
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解3

步骤3

蛋清加糖打发成干性湿性都可以，只要能烤得出来，倒入杯中震平蛋液
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解4

步骤4

放入烤箱中层180度17分钟，具体时间可以试两次得到最好的烘烤时间，达到的状态就是既烤熟了，顶层上色也刚好就可以。记住烤好了就拿出来凉，因为它本身就会塌陷，不要放烤箱时间太久表面颜色会变很深
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解5

步骤5

我这个上色有点过，但是内部还是很湿绵的，口感还不错
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解6

步骤6

提前看一下内部，接下来就做卡士达酱：
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解7

步骤7

蛋黄用电动打蛋器打发到蓬松一些
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解8

步骤8

玉米淀粉和低粉同时倒进蛋黄液，铲子碾和起来如图
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解9

步骤9

牛奶小火加热，倒入蛋黄液搅拌，不停搅拌均匀
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解10

步骤10

搅拌到浓稠，立刻拿出，隔冰水搅拌到凉为止，放入冰箱冷藏
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解11

步骤11

淡奶油放入糖打发硬性裱花状态，和蛋黄液搅拌均匀，卡士达酱就做好了
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解12

步骤12

卡士达酱装入裱花袋，挤入蛋糕内，蛋糕膨胀起来后留一个小尖尖，北海道戚风就做好啦～
北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法图解13

步骤13

正值玉兰花开的时候，卡士达酱配戚风蛋糕，早饭夜宵下午茶都很搭～

戚风蛋糕的烹饪技巧

熬酱的时候要仔细耐心一点，如果搅拌不好蛋黄液，就把蛋黄液所有材料放锅里，小火上面慢慢搅拌，一定要搅拌到液体浓稠为止，然后让它即刻冷却。如果有香草精可以放一点进去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 晓月老板娘 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐 奶香味

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 北海道戚风蛋糕（附卡仕达酱）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活