小四蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

蛋 4～5个 糖 40g
油 40g 牛奶 40ml
低粉 40g 柠檬汁 少许

蛋糕卷的做法

小四蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离
小四蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄搅散加入牛奶和油
小四蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅匀
小四蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
小四蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊滴落纹络可以维持一会慢慢消失
小四蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清直接加入全部的细沙糖，加点柠檬汁或者金桔汁（为了去掉蛋腥味）
小四蛋糕卷的做法图解7

步骤7

中速打到大鱼泡
小四蛋糕卷的做法图解8

步骤8

高速打到小泡泡
小四蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再转中速打到提起打蛋器呈小弯勾（一直开高速就怕打过了，烤出来的蛋糕会偏干，不好卷）
小四蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取1/3到蛋黄糊里，翻拌均匀
小四蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒回蛋白糊里
小四蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
小四蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺上油纸，倒入面糊，震几下震出大气泡，烤箱150度，烤18分钟左右，每家烤箱脾气不一样，注意观察上色情况
小四蛋糕卷的做法图解14

步骤14

出炉后倒扣，揭掉油纸，把油纸放在蛋糕上面，防止吹干了，放凉
小四蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这个蛋糕卷可以根据喜好放夹心，我用的是榴莲刮成的泥，可以用奶油，不放直接卷起来也是好吃的
小四蛋糕卷的做法图解16

步骤16

卷起来放冰箱冷藏
小四蛋糕卷的做法图解17

步骤17

不想做蛋糕卷有一个更好把握的，把面糊装到裱花袋，剪个口子
小四蛋糕卷的做法图解18

步骤18

烤盘铺油纸，直接挤成圆形
小四蛋糕卷的做法图解19

步骤19

150度10分钟左右上色好看了，取出来撕开油纸晾凉（刚出炉感觉有点干硬不要怕，放凉了就变软了）
小四蛋糕卷的做法图解20

步骤20

打发一点奶油，搭配点水果，做成手卷
小四蛋糕卷的做法图解21

步骤21

朴实的蛋糕卷，柔软细腻
小四蛋糕卷的做法图解22

步骤22

装饰一下完美了，你喜欢哪种

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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