油焖春笋

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魅人鱼@非凡
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春天 万物生长 正是尝鲜的最佳季节 春笋，以立春后采挖的笋最为鲜嫩爽口，无论是炒制还是熬汤都是绝对的美味。营养价值方面，春笋除了富含水分之外，它还富含有植物蛋白、维生素C、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素。 此外，春笋中纤维素的含量很高，经常食用有助消化和促进肠道蠕动的作用，所以，春笋是高蛋白脂肪、多粗纤维的营养美食，对于减肥人士来说是一种理想的减脂食物！ 营养学研究标表明，每100ke春笋中含蛋白质2.4g、膳食纤维2.8g、钙8mg、钾300mg，磷36mg，此外，春笋中的水分含量高达91%，这对于平日水分补充不足的人群是一个很好的选择。

油焖春笋的用料

春笋 适量 黄酒 5克
冰糖 20克 老抽 15克
生抽 25克

油焖春笋的做法

油焖春笋的做法图解1

步骤1

刚挖的春笋，用刀在中间划一刀，去皮
油焖春笋的做法图解2

步骤2

清洗干净切成斜刀块，锅中烧水加点盐倒入春笋，水开焯烫3分钟，去除笋中的草酸，捞出备用！
油焖春笋的做法图解3

步骤3

锅中倒多一点油 下入15g冰糖开小火炒糖色 熬制成琥珀色即可
油焖春笋的做法图解4

步骤4

下入春笋 大火翻炒 加入黄酒提香
油焖春笋的做法图解5

步骤5

加入生抽 老抽 进行提味和更好的上色 加入适量清水 、几粒冰糖（这时加冰糖才能真正体现糖的甜度）
油焖春笋的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，大火烧3分钟 临出锅前加入一点小葱段、一点点盐

油焖春笋的烹饪技巧

糖色的控制：用小火炒糖色，稍微不注意火大炒过了，容易发苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 魅人鱼@非凡 编写，未经授权不得转载

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